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世界卫生组织提出的食品安全五大要点
时间: 2022-09-15 15:53 访问次数:

 

  世界卫生组织(WHO2001年发布的《食品安全五大要点》,提示消费者怎样加工制备安全食物。食品安全五大要点覆盖了从人到物的食物加工关键环节,精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验,适用于食品加工、餐饮单位,特别是家庭厨房。 

  保持清洁 

  生熟分开 

  食物要彻底煮熟烧透 

  保持食物的安全温度 

  确保水和食物原材料安全 

   

   

  一、保持清洁 

  1.饭前便后及操作食品前后认真洗手,不用脏手接触食品; 

  2.生吃的瓜果蔬菜一定要用清洁的水洗干净后再食用; 

  3.餐具、刀具、砧板和容器清洗干净后晾干,并经常蒸煮消毒。 

  二、生熟分开 

  1.生熟食品分开盛放; 

  2.刀具、砧板、餐具和容器等做到生熟分开,避免交叉污染。 

  三、食物要彻底煮熟烧透 

  1.喝清洁的饮用水,生水烧开后饮用; 

  2.制作肉、禽、蛋、水产品或其他易腐食品时,特别注意要烧熟煮透; 

  3.饭菜现做现吃,做后尽快食用;剩余及时冷藏,确保未变质,再食用时彻底加热;重复加热剩菜剩饭,最好不要超过一次。 

  4.不生食水产品和动物性食品。 

  四、保持食物的安全温度 

  1.熟食在室温下不得存放2小时以上; 

  2.所有熟食和易腐败的食物应当及时冷藏(最好在5以下); 

  3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(60以上); 

  4.即使在冰箱中也不能过久储存食物; 

  5.冷冻食物不要在室温下化冻。 

  五、使用安全的水和食物原料 

  1.饮用符合安全标准的水; 

  2.挑选新鲜和有益健康的食物; 

  3.选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等; 

  4.要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前; 

  5.不要食用超过保质期的食物。 

  (图文来源于网络资源整合) 

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