世界卫生组织（WHO）2001年发布的《食品安全五大要点》，提示消费者怎样加工制备安全食物。“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。 

　　●保持清洁 

　　●生熟分开 

　　●食物要彻底煮熟烧透 

　　●保持食物的安全温度 

　　●确保水和食物原材料安全 

　　一、保持清洁 

　　1.饭前便后及操作食品前后认真洗手，不用脏手接触食品； 

　　2.生吃的瓜果蔬菜一定要用清洁的水洗干净后再食用； 

　　3.餐具、刀具、砧板和容器清洗干净后晾干，并经常蒸煮消毒。 

　　二、生熟分开 

　　1.生熟食品分开盛放； 

　　2.刀具、砧板、餐具和容器等做到生熟分开，避免交叉污染。 

　　三、食物要彻底煮熟烧透 

　　1.喝清洁的饮用水，生水烧开后饮用； 

　　2.制作肉、禽、蛋、水产品或其他易腐食品时，特别注意要烧熟煮透； 

　　3.饭菜现做现吃，做后尽快食用；剩余及时冷藏，确保未变质，再食用时彻底加热；重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。 

　　4.不生食水产品和动物性食品。 

　　四、保持食物的安全温度 

　　1.熟食在室温下不得存放2小时以上； 

　　2.所有熟食和易腐败的食物应当及时冷藏（最好在5℃以下）； 

　　3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）； 

　　4.即使在冰箱中也不能过久储存食物； 

　　5.冷冻食物不要在室温下化冻。 

　　五、使用安全的水和食物原料 

　　1.饮用符合安全标准的水； 

　　2.挑选新鲜和有益健康的食物； 

　　3.选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等； 

　　4.要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前； 

　　5.不要食用超过保质期的食物。 

　　（图文来源于网络资源整合）